胃酸

胃酸主要指盐酸，其他如酸性磷酸盐和乳酸，含量都很少。盐酸是由胃黏膜壁细胞分泌的，它有两种形式，一为结合酸（胃酸和蛋白质结合在一起的酸），一为游离酸。胃内存在的大部分为游离酸。游离酸的量与胃内物多少及胃病有关。 胃酸主要有以下作用： （1）盐酸能激活胃蛋白酶原，使之转变为胃蛋白酶，并提供胃蛋白酶活动所需的酸性环境。 （2）胃中盐酸有杀死随食物进入胃内微生物的作用。 （3）盐酸随食物进入小肠，可以促进胰液、小肠夜等碱性夜体的分泌。铁制剂在三价铁时不易吸收，三价铁在盐酸作用下还原成二价铁，这类铁容易被吸收。一些动物性食物在盐酸作用下起膨胀（浸账）作用，食物浸账后有利于消化酶发挥作用。 （4）盐酸还能使食物中的双糖（麦芽糖、蔗糖）水解；使软骨或者骨中盖质游离；使得食物中角化物软化，从而减少这类物品对肠道粘膜的损伤。